چاقو یکی از ضروری‌ترین لوازم آشپزخانه است اما مراقبت از چاقو امریست که می‌تواند عمر مفید آنها را افزایش دهد و از کند شدن سریع آنها جلوگیری کند برای درک اهمیت این موضوع، تنها کافیست با یک چاقوی کند سیب زمینی پوست بکنید، تا دریابید که استفاده از چاقوهای تیز و با کیفیت چقدر در امر آشپزی‌های حائز اهمیت است. خیلی از شما ممکن است به تهیه مجموعه چاقوها اقدام کنید اما خیلی زود این چاقوها نیز کارایی خود را از دست می‌دهند و قطعاً به طور مداوم برای خرید ست چاقو هزینه کردن مقرون به صرفه نیست. اگر تمایل دارید تا نحوه نگهداری از چاقو را بیاموزید تا پایان این مقاله از خونمونه همراه ما باشید.
آشنایی با انواع چاقو به شما کمک می‌کند تا بتوانید در انتخاب نوع مناسب چاقو، موفق‌تر عمل کنید. هر کدام از انواع چاقو ویژگی‌های خاصی دارد که در نگهداری از آنها تاثیرگذار است.
چاقوی اروپایی
این نوع چاقوها از فولاد ضد زنگ تولید می‌شوند که از آنها به علت زاویه برش وسیع‌تر، برای بریدن قطعات بزرگی چون مرغ و گوشت استفاده می‌گردد. اگرچه وزن این چاقوها بیشتر است اما به دلیل نرم بودن فلز تیغه آنها، خیلی سریع‌تر در معرض کند شدن قرار می‌گیرند.
چاقوی آسیایی
این نوع چاقو نیز از فولاد ضد زنگ ساخته می‌شود اما نسبت به نوع اروپایی سبک‌تر است. از کاربردهای این نوع چاقو به علت زاویه برش دقیق‌تر، می‌توان به بریدن قطعات نازک مثل ورقه کردن گوجه و سیب زمینی اشاره کرد
بیشتر بخوانید : بانکه چیست؟
انواع چاقو تیز کن
هر چقدر هم شما در نگهداری از چاقو کوشا باشید، باز هم این وسایل ضروری در امر آشپزی، کند می‌شوند و شما به چاقو تیز کن احتیاج پیدا می‌کنید.
چاقو تیز کن دستی
شما از این چاقو تیز کن کم‌جا می‌توانید برای انواع چاقوهای اروپایی و آسیایی استفاده کنید. برای این منظور کافیست تنها چاقو را در محفظه مخصوص تیز کردن قرار دهید و با سرعت مد نظر عمل تیز کردن چاقو را انجام دهید.
چاقو تیزکن برقی
این مدل چاقو تیزکن‌ها خیلی سریع‌تر می‌توانند انواع چاقوها را تیز کنند. شما می‌توانید چاقو را با زاویه‌های مختلف در جای مخصوص تیغه قرار دهید تا چاقو تیز شود.
روش سنتی و استفاده از فولاد ضد زنگ
قدیمی‌ها از یک قطعه فولادی که تیغه چاقو را روی آن در دو جهت ساب می‌دادند، اقدام به تیز کردن چاقو می‌کردند.
جعبه چاقو تیز کن
این جعبه برای هر سایز چاقو یک محفظه مخصوص دارد که داخل آن محفظه، چاقو تیز کن سرامیکی وجود دارد. بعد از هر بار مصرف، چاقو را در جای خود قرار می‌دهید و عملیات تیز کردن چاقو انجام می‌شود.
اصول نگهداری از چاقو
چاقو را بعد از هر بار مصرف به خوبی شسته و خشک کنید و در جا چاقویی یا ظروف نظم دهنده مناسب قرار دهید. نگهداری چاقو در مکانی امن و دور از دسترس کودکان، علاوه بر حفظ امنیت به حفظ کیفیت چاقو در بلند مدت نیز کمک می‌کند. همچنین از تماس چاقو با ظروفی که می‌تواند به تیغه فلزی چاقو آسیب برساند اجتناب کنید.
نکات ضروری در هنگام کار با چاقو
در هنگام کار با چاقو برای اینکه از آسیب دیدن چاقو یا دستانتان جلوگیری شود، بهتر است تا نکات زیر را همواره رعایت نمایید.
- استفاده از ظروف مناسب هنگام کار با چاقو
در هنگام کار با چاقو حتماً توجه کنید که سطح زیرین کار تخته چوبی یا پلاسکو باشد. استفاده از متریال چون سرامیک در زیر کار استفاده با چاقو می‌تواند به لبه‌های چاقو آسیب وارد کند.
- رعایت بهترین تکنیک هنگام خرد کردن با چاقو
در هنگام خرد کردن مواد غذایی مختلف با چاقو، باید این مواد را روی سطح کار ثابت قرار دهید. همچنین باید چاقو به اندازه کافی تیز باشد تا با یک ضربه عملیات برش را انجام دهید. به علاوه شما باید با تمرین، تکنیک خرد کردن مواد غذایی به وسیله حرکات متناوب چاقو را یاد بگیرید تا این گونه از سایش بیش از حد چاقو که موجب کند شدن آن می‌شود، جلوگیری کنید.
نکات خرید چاقو
همه چیز به نگهداری از چاقو خلاصه نمی‌شود، بلکه شما باید در انتخاب چاقو دقت کنید تا نوع مناسب را خرید نمایید. البته خرید از فروشگاه‌ها و سایت‌های معتبر یک راه تضمینی برای خرید چاقوی با کیفیت است. برای خرید چاقو خوب است تا به نکات زیر دقت نمایید.
- با مزایا و معایب چاقو اروپایی و آسیایی آشنایی باشید و با توجه به نیاز خود چاقوی مناسب را انتخاب کنید. مثلاً اگر هدف از خرید و کاربرد چاقو برش‌های ظریف است، بنابراین چاقوی آسیایی گزینه مناسب‌تری محسوب می‌شود.
- اندازه چاقو را با توجه به موادی که قصد برش دادن و خرد کردن آنها را دارید، تهیه کنید. مثلاً اگر از چاقو برای بریدن مرغ یا هندوانه استفاده می‌کنید، پس باید چاقوی بزرگتری را انتخاب نمایید.
- جنس دستگیره‌ها یکی دیگر از فاکتورهای خرید چاقو است. این جنس می‌تواند در کیفیت و نگهداری از چاقو حائز اهمیت باشد. علاوه بر این خوش دست بودن چاقو در هنگام کار می‌تواند از آسیب دیدن چاقو یا دست شما جلوگیری کند.
کلام آخر
چاقو در دو نوع اروپایی و آسیایی در بازار وجود دارد. برای نگهداری از چاقو بهتر است همواره آن را بلافاصله بعد از مصرف شسته و خشک کرده و در جای مخصوص چاقو قرار دهید. از تماس چاقو با متریالی چون قابلمه‌های فلزی جلوگیری کنید. تیز کردن متناوب چاقو به وسیله انواع چاقو تیزکن‌ها می‌تواند در عمر مفید چاقو تاثیر گذار باشد.
