چاقو شناسی!

اگر از سرآشپزهای معروف بپرسید که مهم ترین ابزارکارشان چیست، می گویند: “چاقو”. از گذشته تا به امروز، چاقو واقعا یکی از مهم‌ترین ابزارهای کار در آشپزخانه بوده است. اما پیش از انتخاب چاقو، لازم است بدانید چه نوع چاقویی برای چه کاری مناسب تر است؟!

اگر توان خرید مجموعه چاقو ندارید، بهتر است چاقوهای تک را انتخاب کنید. اگر مجموعه چاقو می خرید نیز توجه کنید چه نوع چاقوهایی در این مجموعه وجود دارد. در برخی از این مجموعه ها چاقوهایی وجود دارد که شاید هیچ وقت از آن‌ها استفاده نکنید.

این چهار نوع چاقو را در آشپزخانه داشته باشید

چاقوی سرآشپز، چاقوی برش، چاقوی چندکاره و چاقوی دندانه‌دار. با این چهار چاقو می‌توانید بیشتر کارها را انجام دهید. با توجه به بودجه‌ ای که برای این کار درنظر گرفته‌ اید می‌ توانید انواع تخصصی‌ تر را هم خریداری کنید.

هنگام خرید چاقو را در دستتان بگیرید و مطمئن شوید که کار کردن با آن برایتان راحت است. یک چاقوی خوش‌دست باید راحت در دست قرار گیرد.

انواع چاقو را بشناسید و مناسب‌ترین را برای هر کار انتخاب کنید

چاقوی سرآشپز

این چاقو به چاقوی آشپزی نیز معروف است و برای انواع خرد کردن، برش دادن و ریز کردن به کار می‌ رود. این چاقو در اندازه‌ های مختلف در بازار موجود است. سنگینی این چاقو موجب می‌شود تا قطعات بزرگ و قطور گوشت و سبزی راحت‌ تر برش داده شوند. اگر هنوز در آشپزی حرفه‌ ای نیستید، بهتر است انواع کوچک تر با تیغه کوتاه‌ تر را انتخاب کنید.

چاقوی برش

چاقوی برش، چاقوی کوچک و سبکی است که در موارد مختلف کاربرد دارد. از این چاقو می‌ توانید برای پوست کندن، خرد کردن و برش دادن مواد کوچکی مثل سیر یا موسیر استفاده کنید.

چاقوی چندکاره

این چاقو یک چاقوی کوچک و سبک است که در موارد مختلف کاربرد دارد. این چاقو کمی از چاقوی برش بزرگ‌ تر است. این چاقو برای بریدن خیار، سیب‌های بزرگ، خربزه و کدو مناسب است.

چاقوی برش نان

چاقویی است با لبه تیز و دندانه‌ های ریز که برای بریدن نان کاربرد دارد. تیغه بلند این چاقو، آن را برای بریدن انواع نان کارآمد کرده و دندانه های تیز آن باعث می شود نان در هنگام برش نشکند.

چاقوی دندانه‌دار

چاقویی است با لبه تیز و دندانه‌ های ریز که در موارد مختلف کاربرد دارد. این چاقو مشابه چاقوی نان ولی با تیغه‌ کوتاه‌ تر بوده و برای برش میوه‌ و سبزیجاتی که پوست سخت یا گوشتی آبدار دارند مناسب است. تیز کردن این چاقو کار آسانی نیست.

چاقوی برش با تیغه گرد

این چاقو که به چاقوی گرد هم معروف است، برای برش دادن و ریز کردن سبزی‌ها استفاده می شود. هنگام کار با این چاقو فشار کمتری به مچ وارد می‌ شود.

ساطور

ساطور، چاقویی است با تیغه‌ای پهن و سنگین و برای خرد کردن، تکه‌ کردن و له کردن استفاده می‌ شود. قسمت تیز و برنده و سنگین آن برای بریدن گوشت، استخوان و میوه‌ها و سبزی‌های سخت مناسب است. قسمت پهن نیز برای له کردن و نرم کردن گوشت کاربرد دارد.

برای انتخاب و نگه‌ داری چاقو لازم است به موارد زیر توجه کنید:

به نوع تیغه و نحوه نگهداری آن توجه کنید. برخی تیغه‌ها را باید زودتر تیز کنید. بعضی از چاقوها به خاطر نوع تیغه ای که دارند به چاقو تیزکن مخصوص نیاز دارند.

چاقو را با دست بشویید. شستن چاقو در ماشین ظرف‌شویی چاقو را در معرض شوینده های قوی و دمای بالا قرار می‌دهد و تیغه کند می‌شود. همین‌طور برخورد تیغه با سایر ظروف، تیغه چاقو را کند می‌ کند.

اجازه ندهید چاقو برای مدت طولانی در آب بماند. این کار باعث کند شدن تیغه و خرابی دسته چاقو می‌شود. برای پیشگیری از انتشار آلودگی پس از هربار استفاده، چاقو را با آب ولرم و مایع شوینده بشویید. برای شستن چاقوهایی که با آن گوشت، مرغ یا ماهی خرد کرده‌اید حتما از آب گرم و ماده شوینده استفاده کنید.

برای ایمنی بیشتر هنگام خشک کردن چاقو، آن را بر روی یک سطح صاف قرار دهید و با پارچه یک طرف آن را خشک کنید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را خشک کنید.

چاقوها را همیشه تیز نگه‌ دارید. هنگام کار کردن با چاقوی کند احتمال بریدگی هم بیشتر است. برای اینکه چاقوها همیشه تیز باشند آن‌ها را در استند چاقو یا غلاف‌های مخصوص قرار دهید.

مشاهده تمام ابزارهای برش

webmaster
ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *